Secondo uno studio pubblicato su The Lancet Diabetes & Endocrinology, l’esposizione agli emulsionanti degli additivi negli alimenti ultra-processati è associata a un aumento del rischio di diabete di tipo 2.
Gli emulsionanti degli additivi alimentari sono una famiglia di additivi comunemente usati nell’industria alimentare per migliorare o preservare la consistenza, il gusto e l’aspetto dei prodotti. Lo studio afferma che sono un indicatore di alimenti “ultra-processati”, che sono stati collegati ad un aumento del rischio di condizioni croniche da più di 75 studi.
In particolare sono 7 emulsionanti, contenuti in centinaia di prodotti ultra-processati, che sono sospettati di favorire questa malattia metabolica, tra cui gomma xantana, citrato di sodio e gomma arabica. Lo studio ha analizzato i dati di oltre 100.000 adulti tra il 2009 e il 2023 per misurare l’esposizione agli emulsionanti additivi. Alla fine dello studio, a 1.056 partecipanti era stato diagnosticato il diabete di tipo 2.
I ricercatori hanno affermato: “Abbiamo trovato associazioni dirette tra il rischio di diabete di tipo 2 e l’esposizione a vari emulsionanti additivi alimentari ampiamente utilizzati negli alimenti industriali”.
Si ritiene che la ragione per cui esiste una connessione sia dovuta al fatto che gli emulsionanti additivi interrompono il microbioma intestinale. Questo potrebbe portare a infiammazioni, causando condizioni croniche come il diabete di tipo 2 e malattie cardiache.
E’ importante notare che i ricercatori hanno sottolineato la necessità di ulteriori studi per confermare questi risultati e promuovere azioni contro ingredienti potenzialmente dannosi.
